La glucosa líquida es utilitza com a edulcorant, per millorar la textura i la retenció d'humitat en productes. També es fa servir per evitar la cristal·lització de la sucre i per augmentar la viscositat dels productes, cosa que els fa més manejables i fàcils de treballar.
A més, la glucosa pot ajudar a retenir el sabor i el color brillant dels productes, cosa que els fa més atractius i apetitosos.