Trozos de fruta liofilizada de textura crujiente. Consigue contrastes de texturas y aportan el intenso sabor de la fruta original. A dosis pequeñas se obtienen resultados muy atractivos.
Peces cruixents de gerds (2-10 mm) de color vermell violeta. Olor i sabor característics.
Utilízalo para decorar platos, como aderezo, como inclusión para bombones o barras de chocolate, para cubrir helados y en platos de alta cocina