Harina estrella en muchos obradores, no solamente por su capacidad de dar unos panes 100% de espelta integral, sino también por su capacidad de asociarse con harinas de otros cereales como las de maíz, quínoa o sarraceno.
La asociación con harinas de otros cereales se puede hacer a través de masas escaldadas de manera muy fácil y con unos resultados de gran calidad.
Pan aparte, permite hacer pastas, galletas, pizzas y se adapta tanto a trabajos en directo como en largas fermentaciones, con o sin masa madre.