Llevat sec especialment desenvolupada per a les masses amb baix contingut de sucre (de 0% a 10% de sucre sobre el pes de la farina).
Saf-instant té tots els avantatges d'un producte deshidratat: llarga conservació (2 anys a partir de la data de producció) i facilitat d'emmagatzematge, ja que no necessita fred.
Llest per fer servir, no necessita ser rehidrat abans del seu ús.