Emulsificant al medi aquós i alcohol per aconseguir emulsions estables, tant en dissolucions fredes com calentes.
Estandarditzat en medi làctic, però es pot fer servir en medi aquos o de fruites.
Ús: Dissoldre en fred amb túrmix i treballar amb sifó afegir 2 càrregues de gas.
Nota tècnica: Com més dosificació, més textura