Farina estrella en molts obradors, no només per la capacitat d'elaborar pans 100% d'espelta integral, sinó també per la capacitat d'associar-se amb farines d'altres cereals com les de blat de moro, quinoa o sarraí.
L'associació amb farines d'altres cereals es pot fer a través de masses escaldades de manera molt fàcil i amb uns resultats de gran qualitat.
També permet fer pastes, galetes, pizzes i s'adapta tant a treballs en directe com a llargues fermentacions, amb massa mare o sense.