Trossos de fruita liofilitzada de textura cruixent. Aconsegueix contrastos de textures i aporten el sabor intens de la fruita original. A petites dosis s'obtenen resultats molt atractius.
Peixos cruixents de gerds (2-10 mm) de color vermell violeta. Olor i sabor característics.
Utilitza'l per decorar plats, com a inclusió per a bombons o barretes de xocolata, per cobrir gelats i en plats d'alta cuina.