Producte molt versàtil. Gran rendiment tant per a cuina com per a pastisseria.
Permet la congelació i descongelació sense suar. A la cuina permet afegir alcohols. Gran densitat i sabor.
- Per muntar: muntar entre 2 °C i 7 °C afegint-hi del 10% al 20% sucre.
- Per cuinar: llest per utilitzar. Elaboració de salses, sopes, quiches, pastissos de peix, etc.